在各地一秒入冬的模式开启后，大众对火锅的需求也开始水涨船高。沸腾的锅底煮熟的食物，带给我们冬季里触手可及的温暖。晚来天欲雪，可饮一杯无？冬天和火锅，羊肉卷和牛肉卷，成了相聚最好的理由！

对于火锅店来说，寒冷的天气是一年中经营的黄金季节，在营销手段五花八门的火锅门店中，要如何利用自身优势，在这个冬天提升一下营业额呢？海之隆今天就来给大家聊一聊——顺势营销。

利和鑫508草原羊排肉砖

海之隆以为，菜品的创新在一定时候是可以起到起死回生的作用的。所以我们要保证在招牌菜保持不变的情况下，每个月或者每个季度都推出一款性价比相对比较高的新菜品，或者小吃甜品等。将特价的新菜品以海报的形式告知顾客，这个时候，顾客的社交传播就可以达到裂变。

第二就是借势，也是我们常说的蹭热度。这种方式成本低，可以迅速发酵成话题，节省了前期的预热时间，也降低了金钱成本。因此，这种传播方式被各大企业大量的运用到营销上面来。比如我们可以利用大众对节日的记忆和关注度，加大消费者对火锅品牌的联想空间，建立深刻的印象。

厚肚牛肉

最后就是会员营销，做好了，就能增加火锅店与消费者的黏性。而且火锅旺季也是培养回头客和忠实粉丝的绝佳机会。也可以用微信群来作为主要平台，制定群规则，增加社群互动性，发送有诚意的促销信息、定期抽奖等等，线上线下双向导流。但要注意的是，在我们让客户感知到利益点的同时，也要设立一定的门槛。这样更能刺激消费者对会员身份的重视，从而增加紧迫感，促进消费。

总之，无论选择哪种营销方案，海之隆认为，产品和服务才是让企业细水长流的关键，这是火锅人的初心，也是消费者选择的初衷！

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