很多人还是会纠结，到底吃火锅涮羊肉是该选择鲜羊肉还是冷冻羊肉？选冷冻羊肉有哪些好处呢？羊肉不一定非要鲜的才算好，冷冻羊肉用来涮火锅，更为合适不过了。今天海之隆就总结了冷冻羊肉的一些好处，帮你解答这些困惑。

火锅涮羊肉一般分为鲜切羊肉和冷冻羊肉，海之隆的冷冻羊肉都会有排酸的过程，就是羊肉在分割后打卷前会倒挂在一个恒温室24小时，让血液自动流干净。

利和鑫520羊后腿肉卷

而鲜羊肉则没有这个过程，所以鲜羊肉下锅后会起沫，原因是血液没有排干净。排酸不仅仅排清残余的血液，还可以将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP( 味精的主要成分)。

经过排酸后的肉的口感得到了极大改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。

利和鑫508草原羊排肉砖

因此朋友们在购买羊肉片的情况下能够留意一下这个问题了，依据自身的喜好和口感来挑选哪样羊肉片了。

海之隆利和鑫出品的冷冻羊肉涮后口感鲜嫩，有股奶香味，一点不输鲜羊肉哦 ~

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