夏天的到来，很多火锅店都 进入了全年生意最淡的季节。大夏天吃火锅想想都觉得热，不是说特别爱吃的估计都会绕道。很多火锅店老板形容现在的处境都是用“煎熬”。

难道真的就只能这样么？淡季只能选择苦熬？

这可不见得，也有很多 火锅店，即使身处淡季，用对了方法，也能做的风生水起，今天海之隆就来给各位老板们支招！

营销海报

味觉清凉！应季冰品是关键

可以上新一些冰品，甜品，给顾客带来一些清凉感！根据常人的饮食习惯，可以说很多伙伴都是夏天喜欢冷食，降火去热，那么冰品就成为了火锅店的夏季常备。

养生食材！应季产品要更新

孔子说过：“不时，不食”。当代人越来越注重养生，这个时候应季的食物就格外受欢迎了。不同的季节对饮食也有着不同的要求，海之隆建议结合夏季饮食，及时调整菜单，引进养生元素，清热又富含营养成分的绿豆粥、银耳粥等等都是不错的选择。做到因时，因地，因人而宜。

降温工作要做好，感觉清凉很重要！

这里的清凉指的是”视觉清凉“和”实际清凉“。首先视觉清凉，要让顾客从外部视觉感受是清爽的，一眼望去皆是凉意；实际清凉指空调一定要给力，是顾客进店后的真实体验。   蓝色、白色、青色、灰色属于冷色系，海之隆 建议多多采用这类颜色，就会让顾客有一种见到海洋、冰雪、森林的感觉，进店消费意愿也会更强烈一些。

利和鑫525相间羔羊肉板

淡季打折！要用淡季的促销方法 

想要高的营业额，旺季要提升客单价，淡季 就要提升交易数。所以，这个时候，促销、引流都少不了。  比如这个时候可以利用马上到来的暑假做活动，有节就蹭，没节咱就造  ！再小的活动也比啥也不做要好，618、父亲节、夏至……甚至是啤酒节，都是我们拿来营销的最好的节日工具！

所以，能够引流的方法，再简单都不要拒绝，把亮点摆在门外，不能让路过的客户顶着夏天的太阳，还在犹豫要不要进来咱的店！

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