日常吃火锅，海之隆发现常见的火锅锅具以不锈钢材质居多，还有生铁材质、熟铁材质、黄铜材质、铝合金材质、陶瓷材质、石头材质等等。

从健康来说，铁锅肯定是最好的，但是如果不经常保养，铁锅是很容易生锈的。

不锈钢的最为普遍而且也最耐用。也有不易沾污、抗腐蚀、不刮伤等优点。

当然如果要论升温加热速度的话，还得是铜锅。比如现在的老北京涮羊肉，还是喜欢用炭火铜锅。但是，铜锅被放置停用一段时间之后呢，锅内表面会与水和氧气发生化学反应，产生一层绿色的铜锈，叫做碱式醋酸铜或者是硫酸铜，这两种化学物质都带有毒性。所以海之隆建议使用铜锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐进行擦拭，把铜锈彻底擦干净之后在进行使用。陶瓷的话质感好，易清洁，可以用于各种用餐环境，但是易碎也是其最大的缺点。

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那么日常选购火锅锅具有什么注意事项呢？

海之隆建议在选购火锅锅具时，首先要检查不粘涂层，不粘涂层可以很大程度上避免今后使用中出现粘锅的现象。

选择金属材质的锅体时，需要仔细检查不沾涂层的表面质量是否光滑、色泽是否一致，有没有气泡以及涂层有没有脱落，而且还要注意锅体外表面的色泽是否均匀或者有无凹陷，锅体手柄是否牢固等等。

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最后，为了确保火锅传热高效均匀，不会令食物烧焦、烧坏，锅身不应该过厚，最好以3毫米为宜。

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