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火锅店羊肉卷都有哪些品种?你知道么?

返回列表 来源: 发布日期: 2022.06.24

火锅——是餐饮类第一大品类,在占据餐饮业营业额的22% ,是唯一占到两成以上的品类,那么爱吃火锅的你们,真的懂羊肉吗?

羊肉卷都有哪些品种呢?都是羊肉卷,为啥价格又高有低呢?今天海之隆就带大家来了解一下火锅店的羊肉卷。

羊肉卷分为:酮体卷、腿肉卷、羊排卷。

酮体卷是羊全身的肉组合而成的,比如海之隆利和鑫528 530,用的就是羊酮体

利和鑫510脆香羔羊肉砖

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腿肉卷

腿肉卷就是用羊的前腿或后腿卷制而成。这个部位的肉质偏瘦,有嚼劲,比较适合平时更喜欢吃瘦的人群。海之隆利和鑫520 521用的就是羊肉腿肉

羊排卷

排卷顾名思义就是羊排制作的羊肉卷,这块是最好的部分,肉质肥而不腻,口感最佳。海之隆507 508515都是这样的羊排肉。

元宝、上脑属于一类,分别是后腿和前腿的精华,都是包着棒骨的那块肉,一只羊分别出2块肉,元宝0.8 斤左右,上脑0.5斤左右,特点肉质细嫩顺滑,脂肪含量低。

利和鑫530羔羊肉A板

利和鑫530羔羊肉A板

高钙是前腿骨板前的那块脆骨,纯纯的前腿肉组成,每只羊最多提取0.3斤,那块脆骨钙含量很高,口感鲜嫩,每一片肉都含有脆骨

喜欢吃羊肉卷的你,现在了解了么?

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