白露秋分夜，一夜凉一夜。

暑气慢慢退去，秋风悄悄登场，白露一到，天气明显干爽转凉。老话说“白露补身，胜过进补”，这个时节，最适合吃上一顿热气腾腾的火锅，用鲜嫩的牛羊肉，把秋日的暖意吃进身体里。

秋凉进补，讲究温润不燥，牛羊肉就是很好的选择。

板腱

板腱，脂肪含量偏低，肉里带一条透明嫩筋，嫩中带糯弹，汁水丰富，不柴不腻，老少都爱吃。精修去除外层厚筋膜，保留可食用嫩筋；块型标准，薄切涮火锅、厚切做烤肉都行。冰鲜锁鲜保留原生肉香，切片卷曲纹路好看，提升门店菜品辨识度，库存稳定不怕断货。

国产上脑 

纹理清晰雪花饱满的牛上脑，红白相间，大理石花纹漂亮，下锅涮上几秒，肉片微微蜷缩，入口鲜嫩多汁，肉香醇厚不柴；

很多老板和我们说，一到白露之后，店里牛羊肉的点单量明显上涨。天气转冷，食客更偏爱热火锅，鲜嫩好品质的肉品，就是留住顾客的关键。

做餐饮，食材永远是根基。市场一直在变，但食客对好肉的需求永远不变。不用追求花里胡哨的营销，实实在在的好食材，就是门店最好的招牌。

秋风起，火锅香。白露时节，迎接秋冬火锅旺季。