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关于奥运及火锅的几点思考

返回列表 来源: 发布日期: 2022.02.11

奥运如火如荼的进行,奥运健儿们正摩拳掌地备战。结合我们的火锅业,海之隆也有自己的一些想法。

参加奥运会,运动员们要4年磨一剑,而中国餐饮的平均寿命,才不到两年时间。

相比较运动员们4年后拿到奖牌,火锅店想要在两年后活下来,同样也是困难重重。

火锅业因为流程简单、对厨师的依赖程度低、好复制,很多创业者都纷纷效仿,数据显示,线上火锅门店数量在逐年增加,近两年,新开的火锅店占比45%,而整体线上餐饮则是 36%。

利和鑫508草原羊排肉砖

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当大家一窝蜂去往一个行业找红利吃时,这个行业基本就没什么红利可吃了,剩下的,就是看谁更稀缺,谁的差异化更强,否则,也只能够哪里来回哪里去了。

就比如谷爱凌,前两跳本来已经落后于其他选手了,然而在最后一跳,实现惊天逆转。她的“正滑左转1620”,是第一次有人在正式比赛中做出来,这就是“谷爱凌的稀缺性”。

海之隆 从销售数据上来看,同一年(2020年开店,2021 年统计)成立的新品牌单店的销售,要高出老品牌成立的新店的48%,甚至高于老品牌2年以上老店 30%。

利和鑫羊排卷

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很多老品牌的现状,就像羽生结弦,在今年的冬奥会上,第一跳就出现了失误,后自称“被冰讨厌了”。

而一些老品牌在势能、客流、销售量下降时,会不会也找出一个“被冰讨厌”的理由,而继续依靠经验行事?

长江后浪推前浪,并拍死前浪,不一定是占尽了天时地利人和,也很有可能是前浪对自己的错误举动视而不见。

最后,要想人前显贵,必定人后受罪。要想成为大器,还是得历经现实的百般雕琢。

我们能做的,就是一遍遍地练习、试错、然后奋力一搏。海之隆 亦是如此。

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