经常会听到一些这样的争论：“牛肉到底应该买草饲还是谷饲？到底是谷饲的牛肉好吃还是草饲的更好吃？”

听名字我们就能分辨，谷饲牛肉是通过在饲料场的饲喂计划中喂养生产的牛。 大多以玉米和豆制品为主。小牛小的时候 可能会在田里和它们的母亲一起吃草，一直到它们断奶。断奶之后它们会被转移到饲料区，开始喂食饲料并进行受控饮食。

谷饲牛也会被给予生长激素以增加它们的体重 ，之后等待他们的就是 被屠宰。这是一种以最快的方式饲养最大、最好的牛肉的科学方法。

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由于饲养过程中摄入的谷物能量较高，谷饲牛肉通常具有更高的脂肪含量，肉质更嫩，且容易形成“大理石花纹” 。这使得谷饲牛肉在口感上更加多汁、浓郁，适合多种烹饪方法。

草饲牛主要以牧草为食，通常生长周期更长，肉质精瘦，脂肪含量较低，肉质细嫩，风味浓郁。草饲牛肉的烹饪要求较高，以确保肉质的风味得以保留。

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所以，谷饲和草饲没有绝对的好坏之分，选择哪种牛肉更多地取决于个人的需求和偏好。如果喜欢鲜嫩多汁的肉质和丰富的口感，就可以选择谷饲牛肉；如果更注重自然饲养方式， 就更建议选择草饲牛肉。

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