各地现在都在推行“光盘行动”，因此，“小份菜”在餐饮界也应运而生。海之隆认为，餐饮“小份菜”一来减少了餐饮浪费，另一方面也能借助“小份多销”增加了收益，特别符合现代消费者的餐饮需求，是一个一举两得的新型消费方式。

消费者希望在一餐中享受各种荤素搭配、营养均衡的美食，显然单一的“大份菜”不能满足这个需求。海之隆觉得“小份美食”可以让消费者在相同的价格下品尝更多不同的美食，提升了消费体验。尤其是对于火锅消费者来说，小份美食更能满足他们追求餐饮多样化的需求。

麻辣牛肉

另一方面，“小份菜”适用于多种餐饮场景。近年来，“一个人就能吃饱”的“小份菜”套餐在餐饮行业中越来越受欢迎。无论是哪种人群，都可以通过“小份美食”享受单人的小火锅和区域特色美食等。

但是需要明确的是，推广“小份菜” 的核心要义在于制止餐饮浪费。于餐饮企业而言，积极践行“光盘行动”，是企业之责，是敬畏之心，更是时代之重任。《反食品浪费法》规定，餐饮服务经营者应当按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格选择，不得诱导、误导消费者超量点餐。众多餐饮商家应当以该法规为基准，主动承担起制止餐饮浪费的主体义务，才能确保整个餐饮行业在厉行节约的基础上持续健康发展。

火锅牛排

海之隆认为， 创造约适度、绿色低碳、文明健康的餐饮消费是餐饮企业设责任所在。各餐企要积极履行提供小份菜的责任，在菜品设计、食材选购、合理定价、营销宣传等方面积极探索创新，在生产、管理和服务环节增加支出。

这是餐饮企业执行反食品浪费法法律规定的要求，也是倡导节约粮食风尚、履行企业社会责任的需要！

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