在这个火锅行业命运的分岔路口，即便是抛开疫情的影响，也说明了火锅市场已经进入存量竞争时代，优胜劣汰加速。 那么在这个存量时代下，我们会面临什么样的问题呢？

1. 极致的性价比战略，但低价格不等于低品质。

海之隆认为好的食材和口味永远是火锅品牌立命之本，即便是火锅品牌走向下沉市场，坚持一流的口味和品质是不会出错的铁律。低价格的关键在于规模，高品质的关键在于研发 。无论是食材还是底料，有强大的研发能力和规模优势， 再加上品牌和门店的管理能力，高性价比的战略何愁在下沉市场没有竞争力？

藤椒牛舌

 2.侧面突破：聚焦细分小品类

有料火锅的核心其实是兼具性价比和小品类的战略。传统川渝火锅在市场占有率上来说仍然是业界王者，但市场占有率却趋于饱和，反观近期陆陆续续出现的鱼蛙类、椰子鸡、虾火锅、羊肉火锅等有料火锅却呈现逆势增长的趋势。 相比于没有食材的川渝火锅，同样价格但有料火锅显然更加实惠，更加符合下沉市场的消费趋势。无论是口感还是价格上，都能给消费者带来新鲜感。海之隆建议 火锅市场也可以关注一些符合当地人饮食风味的细分小品类有料火锅。

3. 破解同质化难题

没有差异化的区别，产品议价能力就很弱，一旦定价高了，顾客就是一次性买卖，而定价低了又没有利润。然而定制又意味着高成本，在单价消费本来就低的城市就更没有竞争力了，定制风味的高价格和口味同质化的矛盾成了火锅行业走向下沉市场避不开的拦路虎。

火锅牛排

不同标品组合，灵活搭配，碰撞出更多不同口感风味。

火锅行业作为中式餐饮最大的细分品类，火锅市场的规模和发展空间无疑是巨大的，但在高线赛道严重“内卷” 和疫情反复的现实情况下，将目标拓展到三四线城市做好营销，或许是比较明智的选择。而一旦进入下沉市场，“极致的性价比战略 ”、“聚焦于有料火锅” 、“破解同质化难题”等也是火锅品牌必将面临的问题。挑战与机会共存，火锅行业的玩家们，急需找到破局的新增点。

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