冬天天气寒冷，要说什么食物跟这个季节最配？那一定非火锅莫属！

可是吃了火锅又怕上火？海之隆叫你几个小妙招，让火锅吃得不上火，放心无忧吃火锅！

一般来说，从火锅中捞出的肉和菜温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。因而，在吃的时候可以搭配味碟，比如芝麻酱、蒜香油等等，味碟最大的好处就是能降低食物的温度，并且清热去火。吃火锅时把食物从锅里捞出来之后，放在味碟里凉一凉再入口，不要太着急吃滚烫的食物，不烫着也就不上火了。

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口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50-60℃，但是火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃粘膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。因此，食物从锅中捞出，别猴急入口，最好先放在小蝶待微凉，慢慢细品。而本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油，少麻辣的清淡火锅为宜。

食材的搭配也有讲究，像我们冬天吃火锅，肯定少不了羊肉卷和牛肉卷，还会搭配不少的丸子，豆腐，土豆，山药和各式的蔬菜。这个时候，我们就需要遵循荤素搭配的原则，大约一份蛋白质食物搭配2-3份蔬菜的比例。在食材的选择上，可以多选择一些温热和平的食物，搭配少量的凉性食物。如果吃的是麻辣火锅，火气太大，可以适当增加凉性食物的比例，这样的搭配可做到既滋补防寒又不上火。

中医讲究“热则寒之”的适量方法，因此，吃火锅的时候最好搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，比如冬瓜、丝瓜、油菜等。

涮火锅的顺序也很讲究，最好是先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料，这样不仅可以开胃，而且清凉口感能给口腔和胃肠降温。

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最后海之隆建议控制好吃火锅的时间，火锅虽然吃得尽兴但是不宜久吃，因为人在进食过程，胃液、胆汁等消化液不断分泌，如果吃的太久，腺体得不到正常休息，容易导致肠胃炎的发生，健康的火锅应该控制在两小时之内，而一周最好不要超过三次火锅餐。

以上就是海之隆教给大家的吃火锅不上火的小窍门，学会小前门，吃火锅才能健康又放心。

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