临近春节，牛羊肉价格近期又开始上涨。随着年前肉类需求的增加，之前下降的牛羊肉价格开始再次反弹，还要再创下新高。

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1.羊肉的批发价已经上涨7周，超过了每公斤 74元

北京某超市切好的羊肉片55元/公斤 ，销售人员介绍，虽然羊肉价格持续上涨，但销量并没有减少，反而有所增加；上午9点，来买羊肉卷的消费者已经络绎不绝。

牛羊肉终端销售市场火爆，连带着先头的屠宰企业也进入高档期。冬季后，有些 企业的出栏量增加了50%，但仍然不能满足订单需求。现在客户必须提前一个月下单，如果订单量大就不接单了。

数据显示，截至2021年第一周，羊肉批发价格已连续7 周上涨，从2020年第47周的 69.22元/公斤上涨至2021 年第一周的74.87元/公斤，涨幅 8.16%。

事实上，不仅是羊肉价格，牛肉批发价格也在持续上涨。2021年第一周，牛肉价格持续上涨，均价76.95 元/公斤，同比上涨9.2%。

在北京朝阳区某大型超市，负责人介绍说，近年来，我国肉类消费结构也发生了变化，牛肉消费明显增加。牛肉在红肉消费中的比例从以前的4%左右上升到现在的11% 左右。

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