蔡澜曾经列过一份“死前必吃”的美食清单。其中写到的肉类，只有羊肉。所以说，没有一个懂得吃的人不欣赏羊肉。羊肉卷亦是如此，但是有多少人能了解一份完美的羊肉卷的秘诀呢？

首先我们来了解一下羔羊不同部位呈现出来的不同的口感。羔羊生性活泼，后腿用力，所以纤维较长；而前腿较为灵活，纤维较短。而背脊则少运动，肉比较嫩，肥瘦相间。不同部位的羊肉卷，正确的顺序和搭配完美展现了一只羊的精髓。

利和鑫521羊后腿肉板

选择了不同的羊肉部位，我们就要调整羊肉卷的厚度了。后腿部位海之隆建议可以切的稍微薄一点，这样肉汁的鲜美和纤维的嚼劲才能完美结合。 这款后腿卷，口味更纯正，肉味更浓。肉质细腻有嚼劲，含的脂肪和胆固醇也较少。口感醇厚，不只是清水锅底，麻辣的锅底涮上一片这样 的羊肉片，也能给你超满足的感觉，浓醇香味唤醒你的味蕾。

相比520，521采用板的块型，摆盘更规整，但是口感及原料跟 520是一样的，主要是看您的摆盘需求。

利和鑫520羊后腿肉卷

羊肉卷不只是味美，也是十分滋补的哦。《本草纲目》中有记载，“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”

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