作为火锅店招牌菜品，牛肉卷可谓扛大梁的存在。上到餐桌上的牛肉卷造型别致，晶莹剔透，要想达到这种效果，难道火锅的大厨都是五星酒店出身？其实不然！火锅牛肉卷想要摆盘摆出造型，就需要用冷冻的牛肉方砖来切。这种牛肉切薄片，切下来后自动成卷状，这时再摆出你想要的造型即可。惠中雪当然，用刨切机切牛肉方砖的......

火锅店常用的牛肉卷应该怎么挑选？火锅店采购如何能挑选到好的牛肉卷呢？其实，看这四点就够了！1.看牛肉卷是否散碎牛肉卷最常见的弊端就是散碎，不成型的牛肉卷在火锅店是没办法使用的。如果牛肉方砖储存条件符合，缓化环境条件符合的情况下，切不了成片的牛肉卷，那就是失败的牛肉卷。这种情况下，这批牛肉都需要返......

又到了金九银十的季节，火锅店生意也旺了起来。作为火锅店招牌菜品，牛肉卷可谓扛大梁的存在。上到餐桌上的牛肉卷造型别致，晶莹剔透，要想达到这种效果，难道火锅的大厨都是五星酒店出身？

牛肉是我们日常烹饪中常用的配料之一。虽然很多人会做牛肉，但是在处理牛肉方砖的时候方法上有一个错误。以切牛肉方砖为例，大部分人拿着直接切，不管是切片还是切块。这种做法很不科学。为了避免再次犯这样的错误，接下来分享一些关于切牛肉方砖的小知识。